Сырок ГороденЪ «Ваниль»

Мнение редакции ХочуБочу

«Ошибка думать, что ваниль получают из ароматно пахнущих распустившихся цветков. На самом деле, чтобы получить пряность высшего качества, собирают стручки строго определённой зрелости. Причём стручки вообще не пахнут, а свой знаменитый пленяющий запах они приобретают при последующем многомесячном бланшировании, ферментации и бережной сушки. Пора срывать плоды или нет, определяют на глаз. Если собрать стручки раньше положенного, после ферментации аромат будет слабым и плоским. Если передержать стручки на лиане, они потеряют свои ценные масла и семена, а значит, и цену на мировом рынке. У Хочубочу такое впечатление, что сырок «ГороденЪ – Ваниль» тоже собрали не в срок – то ли поспешили, то ли, наоборот, задержались. Как бы то ни было, вариантов на замену хоть отбавляй.»