Только ПП-сырки без сахара – и баста!
Испокон веков глазированные сырки клеймили «сахарной бомбой», но сейчас десерты готовят на сахарозаменителях: стевии, сукралозе, эритрите, мальтите. В этой подборке Хочубочу знакомит с творожными сырками без сахара, то есть без лишних быстрых углеводов. Но помните: включать их в рацион при диабете, похудении или на строгой кето-диете можно только при одобрении врача. Считать их диабетическим перекусом или полезной сладостью к чаю без скачков инсулина никак нельзя!
■Лабораторное резюме подсластителей
Самый высокий рейтинг среди сырков на мальтите у Какао — Без сахара (Минская марка).
Среди сырков со стевией в топе держится Черника — Ежевика (Минская марка).
Ближе других к сердцу среди сырков с сукралозой подобрался Черника — Без сахара (Бабушкина крынка).
Отсутствие белого сахара не снижает общую калорийность до диетической (в среднем 340–370 ккал на 100 г из-за жирности 23–25%), а мальтит при избыточном употреблении может гонять в туалет по-большому.
Считаете макронутриенты и добираете белок?
Посмотрите рейтинг сырков с максимальной концентрацией протеина на 100 граммов для качественного восстановления после тренировок.
Часто задаваемые вопросы о сырках без сахара
01Можно ли есть глазированные сырки «без сахара» при сахарном диабете 1 и 2 типа?
Употреблять такие сырки при диабете следует с большой осторожностью и обязательным контролем уровня глюкозы в крови. В составе большинства белорусских сырков без сахара («Бабушкина крынка», «Минская марка») основным подсластителем выступает мальтит (мальтитол E965). В отличие от безуглеводных сахарозаменителей вроде эритрита или стевии, мальтитол обладает гликемическим индексом (ГИ) от 35 до 52 единиц и частично расщепляется до глюкозы, вызывая плавный, но ощутимый подъем сахара и инсулиновый отклик. Людям с диабетом 1 типа необходимо учитывать этот десерт при расчете хлебных единиц (ХЕ), закладывая примерно 50% от указанных на пачке углеводов на инсулиновую компенсацию. При диабете 2 типа и инсулинорезистентности стоит избегать позиций на печенье («Манго-апельсин», «Черника-ежевика»), так как они дополнительно содержат пшеничную муку высшего сорта и фруктовые соки.
02Помогают ли творожные сырки без сахара похудеть и сколько в них калорий?
Отсутствие белого сахара на этикетке не превращает сырок в низкокалорийный диетический продукт. Калорийность порции весом 40–45 г составляет 150–165 ккал (около 340–370 ккал на 100 г), что всего на 20–30 ккал меньше стандартного сырка с сахаром. Основной объем калорий формируют скрытые жиры (23–25% жирности): сливочное масло, жирный творог и лауриновые растительные масла в глазури. Тем не менее для людей на дефиците калорий такой десерт может быть полезен: замена сахарозы мальтитом снижает гликемическую нагрузку, предотвращает резкие «инсулиновые качели» и приступы вечернего аппетита. Главное правило для снижения веса — вписывать сырок в суточную норму КБЖУ и не употреблять более одной штуки в день (избыток мальтитола обладает выраженным слабительным действием).
03Разрешены ли сырки без сахара на строгой кето-диете (LCHF)?
Для строгого кетоза творожные глазированные сырки категорически не подходят. При жестком ограничении в 20–25 граммов углеводов в сутки один сырок отнимает сразу от 10,5 до 14 граммов углеводов (более 50% дневного лимита). Кроме того, мальтит относится к запрещенным подсластителям в классическом кето-рационе: организм метаболизирует до половины его объема, что провоцирует выброс инсулина и выбивает из состояния кетоза. Также глазурь и творожная основа содержат сухую молочную сыворотку (источник лактозы), а серии с наполнителем содержат запрещенные крахмалы и концентрированные соки.